Previous Entry Share Next Entry
Вьетнамский ужин
vietcafe
Оригинал взят у varlamov.ru в Вьетнамский ужин
-=ПОЧТИ РЕКЛАМА=- Пост не оплачен. Заказчика нет. Я работал за еду. -= ПОЧТИ РЕКЛАМА =-



Как-то ко мне в гости зашел мой старый добрый друг Хунг. Нет... Не годится. Долго думал, как начать. Дело было почти год назад. Ребята из ВьетКафе решили научить меня готовить вьетнамскую еду дома. Почти год мы не могли состыковаться. То меня не было в Москве, то Хунга, шеф-повара сети вьетнамских ресторанов, не было. В итоге дотянули до глубокой осени, когда на улице было темно, холодно и вот-вот собирался выпасть первый снег. Снег не выпал, зато Хунг пришел. Весь в белом. Заходит такой с огромным пакетом и говорит: "Я буду сегодня готовить вам ужин!" Надо было видеть глаза Марты. Чистый ужас! Они сразу почувствовала неладное и приняла позу "леопард готовится убивать":



Марта еще не знала, что вьетнамцы едят собак, а не кошек, но на всякий случай перепугалась. Хунг пытался объяснить ей, но бесполезно. В пакетах Хунга были лягушки, говядина, свинина, много овощей и вкусных соусов. В общем, все прошло хорошо. И кошки остались целы и хозяева сыты.



01. Итак, начнем с лягушачих лапок.


02. Блюда из них называется Эк Ныонг


03. Размораживаем лапы. Лапы, кстати, огромные, почти как от перепелов.


04. Дальше режем.


05. Потом мясо лягушки маринуется. Маринад для лягушки: смешиваются соус Шате (Sate), соус Хой Син (Hoi Sin), рыбный соус Ныок Мам (Nuoc Mam), добавляется укроп, перец и красное масло для риса. Это красное масло делаем, добавляя в растительное масло специи "красный орех".


06. После мариновки обжаривается на гриле.


07.


08. Ням-ням!


09. А теперь приготовим обжаренные блинчики - Нэм Хай Шан


10. Сначала сделаем начинку...


11. Начинка для нэмов – свинина, креветки, морковь, стеклянная вермишель, черные грибы, кинза, лук.


12. Яйцо


13. Это все перемешать.


14. Готовая начинка.


15. Взять рисовую бумагу, смочить жидкостью из воды и яйца (желток).


16. Перемешанную массу (начинку) выложить на рисовую бумагу и все свернуть в блинчик.


17. Должно получиться так


18. Далее – обжарить его до золотистой корочки


19. лучше, конечно, во фритюле


20. но можно и на сковороде


21. Потом положить на бумажные полотенца, чтобы масло вытекло. Подавать с соусом Ныок Мам.


22. Следующее блюдо - рубленая свинина на гриле - Бун Ча. Варим лапшу


23.


24. Нарубить мелко мясо свинины, добавить мелко порезанный репчатый лук, кинзу, рыбный соус и черный перец.


25. Всю эту массу перемешать, свернуть в небольшие котлетки...


26. ...и обжарить на гриле.


28. Далее выложить несколько котлеток в чашу (плошку) и залить рыбным соусом (Ныок Мам). Рисовую лапшу Бун, огурец и листья салата добавить по вкусу в чашу.


27. Ныок Мам - это самый известный вьетнамский соус. Общепринято мнение, что он готовится из тухлой рыбы, но это не совсем так (хотя процесс приготовления похож на брожение рыбы). Сами вьетнамцы охотно поддерживают эту легенду и всем рассказывают её якобы втайне, т.к. туристам становится очень интересно попробовать такой соус. Ныок Мам вьетнамцы используют очень часто и во многих блюдах. Обычно этот соус очень высокой концентрации, поэтому можно добавить морковь, дайкон и подавать гостям.


29.


30. Вкуснятина


31. Ну и главное блюдо - шашлык из говядины на шпажках - Бо Куон Манг Тай.
Говядину нарезать тонкими дольками и замариновать.


32. потом отбить.


33.


34. Завернуть в нее болгарский перец, зеленый лук и спаржу.


35. Наколоть на шпажки...


36. ...и приготовить на гриле.


37. Вкуснятина!


Вот так. Теперь надо найти время и попробовать сделать все без Хунга.

ВьетКафе спасибо за прекрасный ужин. Помимо вкусной еду у них, кстати, есть очень крутой Твиттер. Наверное, один из лучших корпоративных Твиттеров в России.

---------------------------------------------

Чтобы сделать перепост, нажмите на одну из кнопочек ниже:


Советую также подписаться на мои странички в:
Фэйсбук
ВКонтактик
Основной Твиттер
Спам Твиттер

Реклама в этом блоге
Чем я занимаюсь
За что я баню
Хотите дать совет? Вам сюда!
Я в других социальных сетях
Tags:

  • 1
Дорогой Вьеткафе!
Научи меня, пожалуйста, готовить Том Ранг Ла Чань и Ка Хо Риенг! Они у тебя такие вкусные что просто язык проглотишь, хочу тоже так уметь.
Можно ко мне домой не приезжать, можно просто написать гайд (с фоточками было бы совсем круто).

А так как скоро-скоро Новый год, можно я еще желание загадаю? Я знаю, что в каждом Вьеткафе есть меню с калорийностью блюд, но оно не слишком наглядное (Калорийность супа Фо - 80ккал на 100г? то есть 320 ккал за плошку супа? Правда что ли так много?) и сильно спрятано (даже не каждый официант знает о его наличии, некоторых приходилось убеждать, что у них такое есть).
Можешь в будущем году сделать рядом с ценником блюд указание калорийности за порцию?

Твоя фанатка (деньрожденную соломенную шляпу храню на видном месте и вне доступа любознательной кошки).

Привет!
Думаем, как-нибудь устроим ещё один общий мастер-класс для особо заинтересованных гостей. Запомним, какие блюда Вы просили.

У нас сейчас обновится внешний вид меню, и там нет места для указания доп.сведений рядом с блюдом (увидите, почему), поэтому давайте все-таки пока какое-нибудь другое желание на Новый год обсудим?:)
Калорийность такая, но это же не очень много)

Приходите, будем рады видеть!

Я влюблена в Хунга, вернее в его блюда. Долой китайскую и японские сушироллы.=)

  • 1
?

Log in

No account? Create an account